La viande a toujours été un aliment essentiel dans le régime alimentaire humain. Ses bienfaits nutritionnels sont nombreux et surpassent de loin ceux des aliments d’origine végétale. Dans cet article, nous allons explorer les trois super pouvoirs de la viande qui font d’elle un aliment incontournable pour notre santé et notre bien-être.
La puissance des protéines de la viande
Contrairement à la croyance populaire, toutes les protéines ne sont pas créées égales. Les protéines de la viande sont de haute qualité et ont une biodisponibilité beaucoup plus élevée que celles des aliments d’origine végétale. Cela signifie que notre corps peut absorber et utiliser plus efficacement les protéines provenant de la viande.
De plus, la viande contient tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement. Les aliments d’origine végétale, en revanche, contiennent souvent des « anti-nutriments » qui peuvent empêcher l’absorption de ces acides aminés essentiels.
Le pouvoir des vitamines et des minéraux de la viande
La viande est une source riche en vitamines et minéraux essentiels. Elle contient notamment des vitamines B, du fer, du zinc et du sélénium. Ces nutriments sont cruciaux pour le bon fonctionnement de notre corps et sont plus biodisponibles dans la viande que dans les aliments d’origine végétale.
Par exemple, la vitamine B12, qui est essentielle pour la santé du cerveau et du système nerveux, n’est présente que dans les aliments d’origine animale. De même, le fer présent dans la viande est plus facilement absorbé par notre corps que le fer provenant des plantes.
Le pouvoir de la matrice de la viande
La viande est plus qu’un simple assemblage de protéines, de vitamines et de minéraux. Elle est une matrice complexe de nutriments qui travaillent ensemble pour soutenir notre santé. Cette synergie entre les différents composants de la viande la rend plus bénéfique pour notre santé que la simple somme de ses parties.
Par exemple, la viande contient des composés bioactifs tels que la taurine, la créatine et la carnosine, qui ont tous des effets bénéfiques sur notre santé. Ces composés ne sont pas présents dans les aliments d’origine végétale et ne peuvent pas être obtenus par la supplémentation.
L’impact de la consommation de viande sur la santé
De nombreuses études ont montré que la consommation de viande peut améliorer la santé et les performances physiques et cognitives. Chez les enfants, la consommation de viande a été associée à une amélioration du développement cognitif et des compétences verbales. Chez les adultes, la consommation de viande peut aider à prévenir la perte de masse musculaire liée à l’âge et à améliorer la santé générale.
En conclusion, la viande est un aliment complet, biodisponible et physiologiquement adapté à notre consommation. Sa consommation peut nous aider à maintenir une bonne santé et à atteindre nos objectifs de bien-être. Alors, la prochaine fois que vous aurez le choix entre une salade verte et une tranche de viande juteuse, n’hésitez pas à opter pour la viande !
Références : 1 – https://doi.org/10.1093/af/vfac093
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